Prodotto principe del territorio, la porchetta colledarese è preparata dai maestri porchettai secondo la ricetta della tradizione, che garantisce una succulenta pietanza antesignana del moderno street food: la porchetta infatti si gusta principalmente come farcitura di un croccante panino, ma può essere consumata anche a pezzetti, come secondo piatto.
Oltre un secolo e mezzo di storia che si tramanda di generazione in generazione seguendo l’antica ricetta, che prevede un elaborato e rigoroso processo di preparazione artigianale e di cottura negli antichi forni. La porchetta, in cottura, trattiene il grasso grazie al formarsi della tipica crosta, che permette allo stesso di insaporirsi con le spezie e il sale.
