Si tratta di spaghetti di pasta all’uovo (conosciuti anche come maccheroni o tonnarelli) che hanno la tipica sezione quadrata che li contraddistingue, realizzati con un telaio di legno rettangolare sul quale sono fissati dei fili metallici tesi, a piccoli intervalli, che ricorda proprio una chitarra.
Su di essa vi si stendono strisce di pasta all’uovo, si passa un mattarello, se ne ricavano i famosi spaghetti alla chitarra, chiamati anche maccheroni alla chitarra o semplicemente chitarra. Il condimento di questi spaghetti è un sugo di carni miste molto saporito che richiede una lunga cottura ed è arricchito con piccolissime polpettine di manzo, le pallottine appunto. Portate in tavola i sapori dell’Abruzzo con la ricetta degli spaghetti alla chitarra con pallottine.
