Dagli spumini alla “pizza dogge” fatta con cento uova, la Valle Siciliana conserva una lunga tradizione dolciaria per il giorno delle nozze. I “cellitti” di pasta frolla, ripieni di marmellata, cioccolato e cannella, sono tipici delle zone montane; deliziosi i bocconotti, ripieni di marmellata d’uva.
La “pizza dogge” (pizza dolce), torta caratteristica e dessert tipico dei menu tradizionali, è il dolce nuziale per antonomasia: una ricetta tramandata di generazione in generazione, pan di spagna bagnato nell’alchermes, alternato a strati di diverso gusto (crema pasticcera, crema al cioccolato) e mandorle.
